فروش ايزومالت طرز تهيه ايزومالت كار با ايزومالت ايزومالت در قنادي آموزش كار با ايزومالت نحوه كار با ايزومالت كاربرد ايزومالت روش كار با ايزومالت روش استفاده از ايزومالت
ايزومالت
نام هاي ديگر: 1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-mannitol
فرمول شيميايي: C12H24O11
E Number: ه E953
مشخصات ظاهري: پودر كريستالي سفيد بدون بو
بسته بندي : كيسه 25 كيلوگرمي
ايزومالت تركيبي از دو نوع الكل قند: گلوكومنيتول (GPM) و گلوكورسيديبول (GPS) است. ايزومالت يك الكل سديم مصنوعي (polyol) است، كه در طبيعت وجود ندارد و از چغندر قند گرفته مي شود. اين عطر و طعم خوب با طعم شكر دارد و داراي كالري 2.1 كالري در هر گرم، 53 درصد قند است، اما فقط 50 درصد شيريني دارد. بنابراين، به عنوان بخشي از يك رژيم غذايي براي افرادي كه بيماري قند دارند يا در رژيم هستند بسيار مناسب است. با اين وجود، اين شاخص داراي شاخص گليسمي بسيار پايين است و در نتيجه مناسب براي بيماران ديابتي است. اين محصول در كيك و شيريني سازي محبوب است. اين محصول بسيار مقاوم در برابر كريستاليزاسيون است و نسبت به شكر قابل انعطاف تر است و اين باعث مي شود كه آن را براي قنادي مناسب باشد. بر خلاف شكر معمولي، ايزومالت نسبت به رطوبت و كريستالي بسيار مقاوم است بنابراين عناصر تزئيني ساخته شده با آن عمر مفيدتري دارند و يكپارچگي ساختاري دارند. اين ماده به طور گسترده اي به عنوان شيرين كننده در مواد غذايي و نوشيدني استفاده مي شود. Isomalt به عنوان يك شيرين كننده مي تواند در صنايع مختلفي از قبيل توليد مواد غذايي، نوشيدني، داروسازي و صنايع مختلف استفاده شود.
ايزومالت در توليد مواد غذايي
ايزومالت به طور گسترده اي به عنوان غذاي رژيمي، كم شيرين كننده در توليد مواد غذايي مورد استفاده قرار مي گيرد.
به عنوان شيرين كننده كم: در كيك ها، بيسكويت ها، نان و مربا براي تهيه شيريني ها و دسرها بوجود مي آيد.
به عنوان غذاي رژيمي: در غذاي لاغري، غذاهاي ورزشي و ديگر غذاهاي سالمتي براي تنظيم كلسترول و تامين انرژي طولاني مدت.
ايزومالت در نوشيدني
به طور گسترده اي به عنوان نوشيدني هاي رژيمي، كم شيرين كننده در نوشيدني استفاده مي شود.
به عنوان كم شيرين كننده: در صنايع آشاميدني به عنوان يك ماده جايگزين شكر
به عنوان نوشيدني هاي لذت بخش: در نوشيدني هاي تسكين دهنده و نوشيدني هاي مكمل ورزشي، كلسترول را تنظيم مي كنند و انرژي طولاني را تامين مي كنند.
ايزومالت در آب نبات ، پاستيل و گز
ايزومالت براي محصولات بدون قند مانند آب نبات ، پاستيل و به طور كلي محصولاتي از اين دست كه دپازيت مي شوند بسيار مناسب است. بزرگترين مزيت ايزومالت براي محصولاتي كه خاصيت هايگروسكوپيك (جاذبه الرطوبه) پايين آن است. جذب پايين رطوبت ايزومالت باعث كاهش چسبندگي اين محصولات مي شود.شكر مي تواند در اينگونه محصولات به آساني فرموله شود .دماي كريستاله بالاي ايزومالت باعث مي شود اين شيريني ها ايده آل براي آب و هواي گرم و مرطوب باشد.
